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Das iberische Schwein
Der echte iberische Schinken stammt von einer einheimischen Schweinerasse aus dem Südwesten Spaniens. Genauer gesagt aus der Sierra de Huelva, heute als Naturpark Sierra de Aracena und Picos de Aroche bekannt, in dessen Herzen sich Jabugo und weitere Gemeinden mit langer Schinken-Tradition befinden.
Kleiner Kopf, ausgeprägte Schnauze
Die einheimische Schweinerasse dieser Region, die halbwild und freilebend ist, zeichnet sich durch einen kleinen Kopf, eine ausgeprägte Schnauze, einen kurzen und gut bemuskelten Hals sowie ein rötlich-schwarzes Fell aus.
Das Fleisch der Schinken und Vorderschinken dieses außergewöhnlichen Tieres ist rot und zart. Das Fett, das es umgibt und dessen Farbe je nach Menge der aufgenommenen Eicheln variiert, reicht von gelblichen bis hin zu rosafarbenen Tönen.
Das Fett des iberischen Schweins
Im Fett des Schweins liegt eines der großen Geheimnisse der iberischen Welt: Durch einen mysteriösen und zugleich wunderbaren biologischen Mechanismus dringt das Fett während der Mastzeit in das magere Fleisch und in die Muskelpakete des Tieres ein. Das Ergebnis ist eine besondere Textur sowie eine unvergleichliche Zartheit eines Fleisches, das nicht nur die Grundlage für den Schinken bildet, sondern auch für andere frische Teilstücke des iberischen Schweins und daraus hergestellte Produkte, die eine wirklich einzigartige Wurstwarenkultur darstellen.
ZERTIFIZIERTE PRODUKTE
Geprüfte und zertifizierte Reinheit des iberischen Produkts durch die ENAC.
ONLINE-SICHERHEIT
Maximale Transparenz und Sicherheit beim Kauf.
EXPRESSVERSAND
24/48 Stunden auf dem spanischen Festland und 2–5 Tage in EU-Ländern.
GELD-ZURÜCK-GARANTIE
Umtausch des Produkts innerhalb von 15 Tagen.