Hay carnes con calidad tan especial en el cerdo ibérico de bellota que, sometidas a procesos de elaboración artesanales, dan lugar a productos tan extraordinarios como la caña de lomo de bellota 100% ibérica “Pata Negra”. Considerada una de las piezas nobles en la familia de los embutidos ibéricos, sólo se obtiene dos unidades de cada cerdo ibérico. Alcanzando su máxima calidad cuando proviene de cerdos ibéricos alimentados con bellotas en montanera.
Producto ibérico que al degustarlo se funde en la boca dejando tras de si unos aromas sápidos exquisitos capaces de satisfacer al paladar más exigente. Lomito de bellota procedente de presa ibérica, un tipo de carne muy escasa. Sólo se extraen dos piezas de 600 gr. de cada cerdo ibérico. Un embutido de bellota que suele agotarse con frecuencia.
Embutido ibérico de corte grueso con carnes seleccionadas y picadas manualmente, con aliño suave, cuyo lento proceso de curación logra este producto tan singular. Adquiere su máxima calidad cuando procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas en montanera, apreciándose en su degustación, los aromas de las plantas de la dehesa.
Utilizando carnes del cerdo ibérico alimentado con bellotas en montanera y embutidas artesanalmente, se obtiene un chorizo ibérico con una perfecta curación natural. Este tipo de embutido tan extendido y apreciado por el consumidor de productos ibéricos curados se obtiene gracias al aire de la Sierra de Huelva, desarrollando todos los procesos que transforman una carne cruda en el manjar que es el chorizo bien curado.
El Salchichón ibérico es un producto que tradicionalmente se han elaborado en secaderos naturales, y al cual se le ha dado un lugar privilegiado dentro de toda la gama de los embutidos ibéricos. La flora de las dehesas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche le aportan un sabor singular a este embutido artesanal.
