Il existe des viandes d’une qualité si particulière chez le porc ibérique de bellota qui, soumises à des processus d’élaboration artisanale, donnent naissance à des produits aussi extraordinaires que la longe de porc 100% ibérique de bellota “Pata Negra”. Considérée comme l’une des pièces nobles de la famille des saucisses ibériques, seules deux unités sont obtenues à partir de chaque porc ibérique. Atteindre sa qualité maximale quand il est issu de porcs ibériques nourris aux glands de la montanera.

Le Salchichón Iberique est un produit traditionnellement fabriqué dans des séchoirs naturels, et qui s’est vu accorder une place privilégiée dans toute la gamme de saucisses ibériques. La flore des prairies de la Sierra de Aracena et du parc naturel des Picos de Aroche donne une saveur unique à cette saucisse artisanale.