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Club Encina Don Alberto

para Ofertas y Eventos

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    Les Parties de Jambon

    Connaître les différentes parties d'un jambon ibérique vous permet de mieux utiliser le produit et de mieux goûter les différentes zones du jambon. De même, il existe des pièces plus adaptées à la consommation directe, tranchées. Et d'autres qui sont plus recommandés dans les taquitos ou cuits, tels que; en croquettes, garnitures, etc.

    Caña (canne)

    C’est la partie plus proche au sabot. Une plus grande étroitesse de cette dernière dénotera de la pureté dans la race le porc et le signe de qualité.

    Jarrete (jarret)

    Zone continue à la ‘caña’, fournit un jambon très fibreux mais facilement de mâcher.

    Maza

    C’est la partie la plus juteuse et infiltrée, il contient divers types de tranches selon ils soient coupés de la zone centrale ou des latéraux et de ‘punta’.

    Contramaza

    Plus fibreuse et de tonalité plus obscure, hautement aromatique.

    Punta

    Traditionnellement utilisée pour couper des copeaux ou des carrés, puisqu’il a une viande avec beaucoup de saveur et succulence.

    Babilla

    Est délimité par les os fémur et coxal. Il contient moins quantité de jambon, ce pourquoi on recommande de commencer par elle quand la consommation ne ira pas être prolongé.

    PRODUITS ASSOCIÉS

    Jambons Entiers

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    Produits certifiés

    Pureté ibérique auditée et accréditée par l'ENAC.

    SÉCURITÉ EN LIGNE

    Transparence et sécurité maximales lors de l'achat.

    Livraison express

    24 / 48h dans la péninsule et 2/5 jours dans les pays de l'UE.

    Garantie de retour

    Changement de produit dans les 15 jours.