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Club Encina Don Alberto

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Cette étape a lieu avec le début du printemps, où le processus d'élaboration du jambon ibérique Encina Don Alberto continue dans nos séchoirs naturels dont les baies vitrées sont ouvertes à l'air froid de la Sierra de Huelva. Pendant une

DESCRIPTION. Les jambons et les épaules viennent de porcs race Ibérienne purs ou croisés des races Ibérienne et de Durocjersey, avec 75% et 25% respectivement. Les porcs sont classés selon leur alimentation dans: Porc de bellota ou terminé en montanera: celui qu'avec un

DESCRIPTION Le type de bétail apte pour la production de jambons, sera le de croisements entre: Ligne mère: Landrace (type standard) Landrace White, ou croise des deux.Ligne père: Landrace (type standard) o Duroc. Seulement les porcs nés et engraissés dans des exploitations agricoles

DESCRIPTION Le bétail apte pour l'élaboration jambons et épaules protégés par cette dénomination, sera la race porcine Ibérienne ou le croisement du 75 % de sang ibérien et de 25% de la race Durocjersey. En considérant les facteurs de base qui