CHORIZO DE PATA NEGRA
Chorizo de Pata Negra Don Alberto, una delicia cada vez más escasa. "Chorizo Ibérico de Bellota" Chorizo iberico de bellota - ver precio ¿Qué es un chorizo de pata negra? El chorizo pata negra es un embutido que procede de cerdos ibéricos 100% puro
Encina De Jabugo ahora es Encina Don Alberto, cambiamos el nombre
Informamos a todos nuestros clientes que tras varios años con nuestra presencia en internet como Encina De Jabugo, en abril hemos realizado un cambio en nuestro nombre comercial y dominio en internet donde nuestra página web habitual EncinaDeJabugo.com pasa a denominarse EncinaDONALBERTO.com. Nuestra
Secado
Cómo se realiza el secado del jamón ibérico Esta etapa de secado del jamón tiene lugar con el comienzo de la primavera, donde el proceso de elaboración del jamón ibérico Encina Don Alberto continúa en nuestros secaderos naturales cuyos ventanales se
Montaneras del cerdo ibérico
La montanera constituye la fase final y crucial en la vida del cerdo, donde se desarrolla el engorde tradicional. Consiste en someter al cerdo al ecosistema de la dehesa donde transcurrirá sus últimos meses de vida entre bosques de alcornoques,
Salado
Cómo se hace el salado de un jamón ibérico Tras el sacrificio del cerdo ibérico y el posterior despiece, los jamones del cerdo ibérico son tratados artesanalmente uno por uno. Es la fase de perfilado y sangrado. Con ella se elimina el
Proceso de cría y engorde
Aunque el cerdo ibérico posee cualidades innatas que le permiten comenzar su vida de forma salvaje en el campo, lo habitual es que el nacimiento se produzca con la colaboración del ganadero. Para tal fin se preparan en las fincas, con