Grobschnitt-iberische Wurst aus ausgewähltem, von Hand zerkleinertem Fleisch mit einer milden Würzung, deren langsamer Reifeprozess dieses besondere Produkt hervorbringt. Ihre höchste Qualität erreicht sie, wenn sie von iberischen Schweinen stammt, die während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden; dabei lassen sich bei der Verkostung die Aromen der Pflanzen der Dehesa wahrnehmen.

Mit Fleisch vom iberischen Schwein, das während der Montanera mit Eicheln gefüttert wurde, und handwerklich verarbeitet, entsteht eine iberische Chorizo mit perfekter natürlicher Reifung. Diese weit verbreitete und geschätzte Wurstspezialität unter iberischen Feinkostprodukten verdankt ihren Charakter der Luft der Sierra de Huelva, die alle Prozesse unterstützt, die rohes Fleisch in die Delikatesse einer gut gereiften Chorizo verwandeln.