Es gibt Fleischstücke von so besonderer Qualität beim iberischen Eichelmast-Schwein, die durch handwerkliche Herstellungsverfahren zu außergewöhnlichen Produkten wie der Caña de Lomo de Bellota 100 % ibérico „Pata Negra“ werden. Sie gilt als eines der edelsten Stücke innerhalb der Familie der iberischen Wurstwaren und es werden nur zwei Stücke pro iberischem Schwein gewonnen. Ihre höchste Qualität erreicht sie, wenn sie von iberischen Schweinen stammt, die während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden.