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Avr
Montaneras
La montanera constitue la phase finale et cruciale dans la vie du porc, où on développe l'engraissement traditionnel. Il consiste à sou...
17
Avr
Salé
Après le sacrifice et le dépeçage, les jambons sont artisanalement traités un par un. Est la phase profilée et la saignée. Avec elle on...
17
Avr
Processus d’élevage et d’engraissement
Bien que le porc ibérien possède des qualités innées qui lui permettent de commencer leur vie de manière sauvage dans le campagne, c’es...
