20
Avr
Séchage
Cette étape a lieu avec le début du printemps, où le processus d'élaboration du jambon ibérique Encina Don Albert...
20
Avr
Jambon d’Estrémadure
DESCRIPTION.
Les jambons et les épaules viennent de porcs race Ibér...
20
Avr
Jambon Teruel
DESCRIPTION
Le type de bétail apte pour la production de jambons, s...
20
Avr
Jambon Guijuelo
DESCRIPTION
Le bétail apte pour l'élaboration jambons et épaules pr...
17
Avr
Montaneras
La montanera constitue la phase finale et cruciale dans la vie du porc, où on développe l'engraissement tradition...
17
Avr
Salé
Après le sacrifice et le dépeçage, les jambons sont artisanalement traités un par un. Est la phase profilée et la...
17
Avr
